ทุกอย่างเกี่ยวกับอุตสาหกรรมกาแฟ

ลักษณะ

การส่งออกกาแฟเป็นอุตสาหกรรมมูลค่า 20 พันล้านดอลลาร์ทำให้เป็นสินค้าที่มีการซื้อขายมากเป็นอันดับสองซึ่งส่วนใหญ่ถูกใช้โดยประเทศอุตสาหกรรมขณะที่ผลิตโดยประเทศพัฒนาน้อยกว่า มีห่วงโซ่สินค้าที่ยาวนานและครอบคลุมซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตการส่งออกการนำเข้าการคั่วการกระจายและการค้าปลีก หลังการเก็บเกี่ยวจะมีการซื้อกาแฟจากเกษตรกรโดยพ่อค้าคนกลางหรือส่งออกโดยตรงจากไร่กาแฟและสวนขนาดใหญ่ กาแฟจะถูกขายให้กับ บริษัท แปรรูปกาแฟข้ามชาติและจัดจำหน่ายในอัตรามาตรฐานที่กำหนดโดยหน่วยงานระหว่างประเทศคือตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์คคอฟฟี่ อุตสาหกรรมมีความสำคัญต่อการเมืองความอยู่รอดและเศรษฐกิจของประเทศกำลังพัฒนาหลายประเทศ มันเป็นอุตสาหกรรมที่ผูกขาดโดย บริษัท ข้ามชาติและเครือข่ายขนาดใหญ่

ที่ตั้ง

กาแฟมักจะผลิตในประเทศกำลังพัฒนาและนำเข้าจากประเทศที่พัฒนาแล้ว เมล็ดกาแฟมีสามประเภทหลักคือกาแฟโรบัสต้ากาแฟเขียวและกาแฟอาหรับแต่ละชนิดมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน กาแฟโรบัสต้ามีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในแอฟริกาตะวันตกและตอนกลาง, เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และบราซิล บราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟเขียวที่ใหญ่ที่สุดในโลกรองลงมาคือเวียดนามอินโดนีเซียและเอธิโอเปีย ในทางกลับกันกาแฟอาราบิก้ามักจะผลิตในละตินอเมริกาแอฟริกาตะวันออกอารเบียและเอเชีย ในขณะที่ผู้นำเข้ากาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลกคือสหรัฐอเมริกาเยอรมนีอิตาลีฝรั่งเศสญี่ปุ่นเบลเยียมเบลเยียมแคนาดาสเปนสหราชอาณาจักรและออสเตรีย

กระบวนการ

ผลกาแฟสดที่ปลูกเริ่มผลิตดอกไม้หลายปีหลังจากปลูกและการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่กาแฟซึ่งเป็นส่วนที่มีประโยชน์ของพืชมักใช้เวลาห้าปีหลังจากปลูก จากนั้นจะเลือกเชอร์รี่กาแฟและชิ้นส่วนที่ไร้ประโยชน์จะถูกลบออก จากนั้นเมล็ดกาแฟจะถูกเลือกจากสิ่งที่เหลืออยู่ของผลไม้และทำความสะอาดและจัดเรียง เมล็ดกาแฟที่ผ่านการประมวลผลจะถูกจัดลำดับและจัดหมวดหมู่ตามขนาดสถานที่ผลิตและรสชาติ บริษัท จะซื้อรูปแบบและชนิดของถั่วที่ต้องการเพื่อขายและขนส่ง เมื่อเมล็ดกาแฟไปถึงผู้จัดจำหน่ายและร้านกาแฟพวกเขาจะถูกคั่วก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า

ประวัติศาสตร์

อุตสาหกรรมกาแฟมีประวัติอันยาวนานที่สามารถสืบย้อนถึงศตวรรษที่ 15 เมื่อเอธิโอเปียแหล่งกำเนิดของกาแฟส่งออกกาแฟไปยังเยเมน ในไม่ช้าการค้ากาแฟก็ขยายไปถึงอียิปต์และจักรวรรดิออตโตมัน ด้วยการเติบโตของการค้าระหว่างสาธารณรัฐเวนิสและจักรวรรดิออตโตมันกาแฟได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปแพร่กระจายไปยังประเทศอังกฤษฝรั่งเศสเยอรมนีออสเตรียและเนเธอร์แลนด์ ด้วยการขยายอาณานิคมของยุโรปกาแฟได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอเมริกาและเอเชียและในไม่ช้าก็กลายเป็นอุตสาหกรรมสำคัญในอาณานิคมต่าง ๆ โดยเฉพาะในอเมริกาใต้และอินเดีย อุตสาหกรรมกาแฟยังกระตุ้นความเป็นทาสในอเมริกาใต้ ทุกวันนี้ประเทศผู้ผลิตกาแฟชั้นนำยังคงอยู่ในทวีปอเมริกาใต้

กฎระเบียบ

อุตสาหกรรมกาแฟก่อให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อมและจริยธรรมมากมายและมีการกำหนดกฎระเบียบระหว่างประเทศเพื่อดูแลอุตสาหกรรม ในอดีตอุตสาหกรรมนั้นมีชื่อเสียงในการรับผิดชอบต่อการขยายตัวของระบบทาส ทุกวันนี้เนื่องจากกาแฟส่วนใหญ่ผลิตในประเทศกำลังพัฒนาซึ่งสภาพการทำงานไม่ได้รับการควบคุมการใช้แรงงานเด็กและการแสวงหาผลประโยชน์จากเกษตรกรในกระบวนการซื้อขายยังคงเป็นเรื่องปกติ กลุ่มสิทธิมนุษยชนระหว่างประเทศเรียกร้องให้มีการออกข้อบังคับเพิ่มเติมและเรียกร้องให้ประชาชนเลือกใช้กาแฟเพื่อการค้าโดยชอบธรรม ยิ่งกว่านั้นการใช้เครื่องจักรกลของการทำไร่กาแฟทำให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่าความเสื่อมโทรมของดินและน้ำและการทำลายที่อยู่อาศัย นักเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อมได้เรียกร้องให้กลับไปใช้วิธีปลูกกาแฟแบบดั้งเดิม