ทั้งหมดเกี่ยวกับอุตสาหกรรมหมู

ลักษณะ

อุตสาหกรรมเนื้อหมูของโลกมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 1970 และการผลิตทั่วโลกทะลุ 110 ล้านตันในปี 2014 หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลกด้วยอัตรากำไรขั้นต้น อุตสาหกรรมเนื้อหมูประกอบด้วยเนื้อหมูทุกรูปแบบรวมถึงเนื้อสดและแปรรูป ในความเป็นจริงแล้ว 78% ของการบริโภคเนื้อหมูทั้งหมดได้รับการแปรรูปในทางใดทางหนึ่งกลายเป็นสินค้าเช่นเบคอน, ไส้กรอก, เนื้อสัตว์กลางวันและผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่น ๆ

ที่ตั้ง

จีนครองอุตสาหกรรมเนื้อหมูทั่วโลกครองอันดับสูงสุดทั้งการผลิตและการบริโภคเนื้อหมู ในปี 2012 จีนผลิตเนื้อหมู 50 ล้านตัน ซึ่งคิดเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของการผลิตทั่วโลก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ประเทศยังคงมีการนำเข้าสุทธิประจำปีของเนื้อหมู ความต้องการบริโภคเนื้อหมูในประเทศจีนเพิ่มขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1970 และสิ้นสุดการปฏิวัติทางวัฒนธรรม ประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปเป็นกลุ่มผู้ผลิตและผู้บริโภคเนื้อหมูรายใหญ่อันดับสองโดยสหรัฐอเมริกาเป็นอันดับสาม

กระบวนการ

มีแนวโน้มทั่วโลกอยู่ห่างจากฟาร์มสุกรขนาดเล็กและไปยังฟาร์มเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ ฟาร์มสุกรมีความเชี่ยวชาญในด้านต่าง ๆ และมีฟาร์มไม่กี่แห่งที่เลี้ยงหมูตั้งแต่แรกเกิดถึงการฆ่า แต่ให้เน้นไปที่การเลี้ยงและเลี้ยงลูกหมูหรือดูแลหมูผู้ใหญ่จนกว่าจะถึงเวลาฆ่า ทุกวันนี้หมูส่วนใหญ่ได้รับอาหารที่มีส่วนผสมของธัญพืชเช่นข้าวโพดข้าวบาร์เลย์และถั่วเหลือง เกษตรกรยังแตกต่างกันในเงื่อนไขที่พวกเขาเลี้ยงหมู บางคนเลี้ยงสัตว์ของพวกเขาในคอกในร่มขนาดเล็กที่มีอุณหภูมิควบคุมอย่างแน่นหนาและการระบายอากาศคงที่ คนอื่นเลือกที่จะเปิดโรงนาและคนอื่น ๆ ก็ยังส่งหมูไปเที่ยวในทุ่งกว้าง หลังยังคงได้รับความนิยมโดยเฉพาะในสเปนสวีเดนและบราซิล โดยทั่วไปแล้วหมูจะถูกพิจารณาว่าพร้อมสำหรับการฆ่าเพื่อการพาณิชย์เมื่อได้น้ำหนัก 240-290 ปอนด์หรือ 110-130 กิโลกรัม

ประวัติศาสตร์

หมูถูกเลี้ยงในบ้านเป็นครั้งแรกและใช้เป็นอาหารในประเทศจีนประมาณ 4900 ปีก่อนคริสตกาลและต่อมาในยุโรปราว 1, 500 ปีก่อนคริสตกาล Explorer Hernando de Soto นำหมูมาสู่อเมริกาในปี 1539 ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือและใต้ ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในสัตว์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมระหว่าง“ หมูหมู” และ“ หมูเบคอน” ผู้คนใช้น้ำมันหมูจากหมูสำหรับทุกอย่างตั้งแต่การทอดและการอบไขมันจนถึงการหล่อลื่นเครื่องจักรในขณะที่หมูเบคอนกำลังกิน เมื่อเร็ว ๆ นี้อุตสาหกรรมสุกรสามารถเพิ่มการผลิตโดยใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพฟาร์มและสภาพความเป็นอยู่ของสุกร หมูในร่มสามารถได้รับประโยชน์จากการควบคุมอุณหภูมิยาป้องกันการระบายอากาศและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

กฎระเบียบ

ประเทศส่วนใหญ่ควบคุมอุตสาหกรรมหมูด้วยกฎหมายต่อต้านการทารุณสัตว์เช่นเดียวกับยารักษาโรคฮอร์โมนหรือสารเคมีบางชนิด หนึ่งในอาหารเสริมที่พบมากที่สุดที่ให้กับหมูคือ ractopamine ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อไม่ติดมันและไขมันน้อยลง อาหารเสริมนี้ถูกกฎหมายในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ ที่ผลิตเนื้อหมูขนาดเล็ก แต่เป็นสิ่งผิดกฎหมายในประเทศจีนและสหภาพยุโรป สิ่งนี้ทำให้การค้าระหว่างผู้ผลิตสามอันดับแรกยากขึ้นและผู้ผลิตสหรัฐบางรายหยุดใช้อาหารเสริมเพื่อให้พวกเขาสามารถส่งออกผลิตภัณฑ์และขยายตลาดได้ง่ายขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้สหภาพยุโรปได้ออกกฎหมายบังคับให้แม่สุกรตั้งครรภ์ต้องถูกเก็บไว้ในโรงนาแบบเปิดมากกว่าในคอกม้าแต่ละแห่ง สำหรับการดำเนินงานขนาดเล็กหลายแห่งการสร้างโรงนาใหม่เพื่อรองรับกฎหมายนี้มีราคาแพงเกินไปและประมาณการว่าการผลิตเนื้อหมูในสหภาพยุโรปจะลดลงอย่างน้อย 5% ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า