20 อันดับผู้ส่งออกนมและครีมที่ยังไม่ได้ส่ง

การเก็บรักษานมโดยวิธีการฆ่าเชื้อนมที่ระเหยกลายเป็นไอ้ร่องรอยของประวัติศาสตร์ย้อนหลังไปถึงปี 1850 นมข้นจืดซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่านมเข้มข้นสองเท่ามักจะมีสีอ่อนและมีลักษณะคล้ายครีมในลักษณะที่ปรากฏ ส่วนใหญ่จะใช้แทนนมสด ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างนมข้นและนมที่ไม่หวานคือปริมาณน้ำตาลในนั้น ตามชื่อที่แนะนำนมข้นเป็นรุ่นที่มีรสหวานและนมที่ระเหยไม่ได้ทำให้หวาน นมระเหยจะทำโดยการให้ความร้อนนมจนกระทั่งน้ำ 60% ระเหยออกไป มันจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันบรรจุและฆ่าเชื้อและใช้รูปแบบของนมเข้มข้นครีมเข้มข้นที่บรรจุกระป๋องและส่งมอบ นมที่ผ่านการระเหยนั้นใช้เพื่อเพิ่มรสชาติในขนมหวานแช่แข็งคัสตาร์ดไส้พาย ฯลฯ

การผลิตและส่งออกนมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

เริ่มแรกนมจะได้มาตรฐานตามด้วยการรักษาความร้อนซึ่งทำเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ในนมและเพื่อรักษาเสถียรภาพ สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวในกระบวนการถัดไป ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะถูกสูบเข้าเครื่องระเหยเพื่อรวมเข้าด้วยกัน จากนั้นน้ำนมเข้มข้นจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้เย็นลง โดยปกติแล้วสารเพิ่มความคงตัวที่เรียกว่า di-sodium หรือ tri-sodium phosphate จะถูกเพิ่มเข้าไป การระเหยควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิระหว่าง 65-70 องศาเซลเซียสเนื่องจากแบคทีเรียทนความร้อนจะเติบโตต่ำกว่า 65 องศาซึ่งจะทำให้กระบวนการทั้งหมดเสีย ดังนั้นการควบคุมแบคทีเรียอย่างแม่นยำจึงมีบทบาทสำคัญในกระบวนการผลิตทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ระเหยซึ่งเป็นนมที่ไม่หวานจะถูกบรรจุในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อและส่งมอบในที่สุด ตอนนี้ผลิตภัณฑ์กระป๋องใช้เวลาประมาณเก้าสิบของนมข้น

นมและครีมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเป็นผลิตภัณฑ์ 1392 ของโลกและผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนที่สุด 3254 รายการตามดัชนีความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ (PCI) เยอรมนีฝรั่งเศสและเบลเยียมเป็นผู้ส่งออกสามอันดับแรกของโลกตามลำดับ เยอรมนีส่งออกนมดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมูลค่า 1, 263, 867, 000 ดอลลาร์ในปี 2558 ขณะที่ฝรั่งเศสส่งออกนม 713, 396, 000 ดอลลาร์ทั่วโลกเบลเยียมส่งออกนมดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ 618, 998, 000 ดอลลาร์ในหลายประเทศ การส่งออกนมลดลงเฉลี่ย 18.1% เนื่องจากการจัดส่งนมมีมูลค่า 8.8 พันล้านดอลลาร์ ประเทศที่มียอดส่งออกลดลง ได้แก่ สหราชอาณาจักร -37.9% เนเธอร์แลนด์ -31.7% เยอรมนี -28.5% และฝรั่งเศส -28.2% ปริมาณการส่งออกของนมระเหยในฝรั่งเศสเพิ่มขึ้นเป็น 142, 000 ตันในปี 2554 และลดลงประมาณ 72, 000 ตันในปี 2557 ในทางกลับกันปริมาณการส่งออกครีมเกือบสามเท่าในช่วงปี 2551-2554

การใช้นมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

นมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีวิตามินเช่น A, D และ C ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของนมช่วยเพิ่มความได้เปรียบและไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง มันยังมีอยู่ในหางนมไขมันต่ำและพันธุ์ทั้งหมด เนื่องจากสามารถใช้แทนนมสดได้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเข้าถึงนมสด ข้อได้เปรียบที่สำคัญของนมที่ไม่หวานมากกว่านมข้นหวานคือสามารถใช้ได้ทั้งในของหวานและของหวาน อุตสาหกรรมนมมีการพัฒนาในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและส่งผลให้ระบบความร่วมมือแบบบูรณาการของการเก็บรวบรวมนมการแปรรูปและการแปลงเดียวกันเป็นผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกัน

20 อันดับผู้ส่งออกนมและครีมที่ยังไม่ได้ส่ง

ยศ	ประเทศ	2015 มูลค่าการส่งออกสำหรับนมและครีมไม่หวาน (USD)
1	ประเทศเยอรมัน	$ 1263867000
2	ฝรั่งเศส	$ 713, 396, 000
3	เบลเยียม	$ 618, 998, 000
4	เนเธอร์แลนด์	$ 563, 378, 000
5	ออสเตรีย	$ 348, 374, 000
6	สาธารณรัฐเช็ก	$ 316, 350, 000
7	ประเทศอังกฤษ	$ 295, 383, 000
8	โปแลนด์	$ 282, 614, 000
9	สเปน	$ 229, 543, 000
10	นิวซีแลนด์	$ 216, 153, 000
11	ซาอุดิอาราเบีย	$ 211, 397, 000
12	เดนมาร์ก	$ 190, 350, 000
13	เบลารุส	$ 187, 838, 000
14	ออสเตรเลีย	$ 163, 846, 000
15	ฮังการี	$ 140, 318, 000
16	ประเทศลิธัวเนีย	$ 126, 030, 000
17	สโลวีเนีย	$ 120, 333, 000
18	สโลวะเกีย	$ 109, 188, 000
19	ลักเซมเบิร์ก	$ 102, 990, 000
20	โปรตุเกส	$ 99, 270, 000