ประเทศผลิตถั่วเขียวอันดับต้น ๆ ของโลก
ชิคพีคืออะไร
ถั่วชิกพี ( Cicer arietinum ) เป็นพืชตระกูลถั่วที่เป็นของตระกูล Fabaceae Chickpeas อุดมไปด้วยโปรตีนและมีการปลูกในหลายส่วนของโลกเพื่อการบริโภคของมนุษย์ มีการปลูกถั่วเขียวหลายพันธุ์ตามที่ระบุไว้ด้านล่าง พืชแห่งนี้เป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกที่สุดและมีหลักฐานของซากถั่วชิกพีมีอายุกว่า 7, 500 ปีในตะวันออกกลาง
สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของถั่วเขียวที่เพาะปลูก
ต้นถั่วเขียวมีความสูงประมาณ 20–50 ซม. มีใบเล็ก ๆ ขนนกทั้งสองด้านของลำต้น ฝักอ่อนหนึ่งเมล็ดของถั่วชิกพีหมีสองถึงสามถั่ว ดอกไม้มีสีขาวมีสีม่วง, ชมพูหรือน้ำเงิน ถั่วชิกพีหลายสายพันธุ์ได้รับการปลูกฝังไปทั่วโลก เบงกอลกรัมเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดและอาจเป็นลูกหลานของถั่วชิกพีรูปแบบบรรพบุรุษของ Cicer reticulatum ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศตุรกี กรัมเบงกอลส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝังในอนุทวีปอินเดียอิหร่านเม็กซิโกและเอธิโอเปีย อีกความหลากหลายถั่ว Garbanzo ปลูกในส่วนของยุโรปอเมริกาใต้และแอฟริกาเหนือ Chickpea ที่หายากหลากหลายนั้นปลูกในเมือง Apulia ประเทศอิตาลี ถั่วชิกพีสีเขียวเป็นเรื่องปกติในรัฐมหาราษฏระของอินเดีย
การใช้ Chickpea
ถั่วชิกพีเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น อาหารมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า 20% และมีใยอาหารโฟเลตและแร่ธาตุในอาหารสูง Chickpeas อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นกรดอะมิโนอะโรมาติกทริปโตเฟนไลซีนและไอโซลูซีน เมื่อปรุงสุกถั่วชิกพีคือน้ำ 60% โปรตีน 9% ไขมัน 3% และคาร์โบไฮเดรต 27%
ถั่วเขียวสุกนั้นปรุงสุกเพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อยหรือรับประทานเย็นในสลัด ถั่วชิกพียังบดเป็นแป้งและสามารถปรุงอาหารทอดได้หลายชนิดจากแป้งนี้
Chickpeas ยังใช้เป็นแหล่งโปรตีนและพลังงานในอาหารสัตว์ ในบางส่วนของโลกใบของถั่วเขียวอ่อนถูกบริโภคในรูปแบบของผักสีเขียวที่ปรุงแล้ว
การผลิตถั่วชิกพี
Chickpea เติบโตในชมพูทวีปเมดิเตอร์เรเนียนทะเลเมดิเตอร์เรเนียนออสเตรเลียและออสเตรเลีย Great Plains ในอเมริกาและเอเชียตะวันตก อินเดียเป็นผู้นำของโลกในการผลิตถั่วชิกพีโดยผลิตถั่วชิกพี 8, 832, 500 ตันในปี 2556 ออสเตรเลียและปากีสถานตามมาด้วยการผลิต 813, 300 และ 751, 000 ตันในปี 2556 ตามลำดับ