โกโก้ (ถั่วโกโก้) คืออะไร?

ลักษณะ

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดที่พบในฝักผลไม้ที่มาจากต้นโกโก้ ฝักดูเหมือนผลไม้เมื่ออยู่บนต้นโกโก้ ในขณะที่พวกเขาทำให้สุกฝักจะเปลี่ยนจากสีเขียว (เมื่อยังอ่อน) เป็นสีน้ำตาลเข้ม, สีส้มหรือสีเหลืองในขณะที่พวกเขาทำให้สุก การเปลี่ยนสีนั้นบ่งบอกว่าพ็อดพร้อมสำหรับการหยิบแล้ว เมื่อหยิบแล้วฝักจะถูกตัดเปิดเผยให้เห็นเมล็ดโกโก้เรียงรายเป็นแถว เมื่อแห้งเปลือกนอกของถั่วจะเป็นสีน้ำตาล นอกจากเสื้อโค้ตแล้วถั่วยังมีเมล็ดและเมล็ดเหมือนเมล็ดข้าว เมล็ดโกโก้เองนั้นเป็นส่วนประกอบในการผลิตช็อคโกแลตและขนมยอดนิยมอื่น ๆ

สายพันธุ์และการเจริญเติบโต

ต้นโกโก้เริ่มแบกฝักในเวลาประมาณ 3 ถึง 4 ปี เป็นประจำทุกปีต้นไม้ที่ให้ผลผลิต 20 ถึง 30 ฝักและจากข้อมูลของ บริษัท ขนมแคดเบอรี่กล่าวว่ามันต้องใช้พืชผลตลอดปีจากต้นหนึ่งต้นเพื่อทำช็อคโกแลต 450 กรัม ต้นโกโก้มีต้นโกโก้เก็บเกี่ยวได้ปีละสองครั้ง Forastero, Criollo และ Trinitario เป็นพันธุ์ที่ปลูกและประมวลผลมากที่สุด แต่ก็มีพันธุ์ Nacional ซึ่งมีส่วนแบ่งที่สำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตามมันเป็นสายพันธุ์พืช Forastero ต้นโกโก้ที่รับผิดชอบสำหรับ 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตโกโก้ทั่วโลก จากข้อมูลของ CacaoWeb นั้นมีโกโก้ในเชิงพาณิชย์ประมาณ 20 สายพันธุ์

โซนนิเวศวิทยาที่เหมาะสมสำหรับการผลิต

โกโก้มีการปลูกอย่างกว้างขวางในแอฟริกาตะวันตก, อเมริกากลางและอเมริกาใต้, แคริบเบียน, อินโดนีเซียและมาเลเซีย เพื่อการเจริญเติบโตต้นโกโก้ต้องมีอุณหภูมิเฉลี่ยสูงสุดปีละ 30 ถึง 32 องศาเซลเซียสและเฉลี่ยขั้นต่ำ 18 ถึง 21 องศาเซนติเกรดตามที่องค์การโกโก้ระหว่างประเทศ (ICO) ปริมาณน้ำฝนที่แนะนำประจำปีสำหรับการปลูกต้นโกโก้มีตั้งแต่ 1, 500 ถึง 2, 000 มิลลิเมตร ช่วงเวลาแห้งแล้งที่ปริมาณน้ำฝนน้อยกว่า 100 มิลลิเมตรต่อเดือนไม่ควรเกินสามเดือน ในประเทศที่ปลูกโกโก้ความชื้นที่ต้องการควรอยู่ที่ประมาณ 100 เปอร์เซ็นต์ต่อวันและ 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ในเวลากลางคืน การแรเงาของต้นไม้นั้นจำเป็นสำหรับต้นโกโก้ด้วยเช่นกัน

ประวัติของโกโก้

สกุลโกโก้, Theobroma สามารถติดตามต้นกำเนิดของมันกลับไปทางทิศตะวันออกของเทือกเขา Andes ในอเมริกาใต้เมื่อหลายล้านปีก่อน Theobroma มี 22 สายพันธุ์ซึ่งต้นโกโก้เป็นที่รู้จักมากที่สุด ชาวมายาอินเดียนแดงและแอซเท็กเชื่อกันว่าได้ค้นพบศักยภาพของโกโก้ในฐานะส่วนผสมในเครื่องดื่มของพวกเขาประมาณ 400 ปีก่อนคริสตกาล นอกเหนือจากอเมริกาใต้และอเมริกากลางผู้สำรวจคริสโตเฟอร์โคลัมบัสเป็นชาวต่างชาติคนแรกที่ดื่มโกโก้ทำเช่นนั้นในปี ค.ศ. 1502 ในสเปนโกโก้ได้รับการแนะนำในปี ค.ศ. 1528 โดย Hernan Cortes นักสำรวจ ศาลสเปน ในช่วงกลางปี ​​1600 โกโก้เริ่มแพร่กระจายไปสู่ดินแดนฝรั่งเศสและอังกฤษเช่นสาธารณรัฐโดมินิกันและจาเมกา ในแอฟริกาโกโก้เปิดตัวเป็นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2373 ที่เซาตูเมและปรินซิปีจากนั้นในปี พ.ศ. 2417 ถึง 2422 ได้มีการนำมาใช้ทั่วทั้งไนจีเรียและกานาตามรายงานของ ICO

คุณค่าทางเศรษฐกิจ

อุตสาหกรรมโกโก้มีมูลค่าประมาณ $ 110 พันล้านต่อปี จากข้อมูลของ Fairtrade International คาดว่าความต้องการโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากทั่วโลกจะเพิ่มขึ้น 30% ภายในปี 2020 ปัจจุบันโกโก้ 3.5 ล้านตันต่อปีผลิตขึ้นโดยเกษตรกรรายย่อย โลก. เกษตรกรรายย่อยเหล่านี้เติบโต 90 เปอร์เซ็นต์ของโกโก้โลก ชายฝั่งงาช้างกานาและอินโดนีเซียเป็นหนึ่งในผู้ปลูกโกโก้ชั้นนำของโลก ตามที่องค์การอาหารและการเกษตรระบุว่าเกษตรกรที่เก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวและตากแห้งอย่างเหมาะสมนั้นรับประกันว่าจะได้ราคาที่สูงขึ้นสำหรับพืชในตลาด